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孕妇美颜:党参花胶炖凤爪

来源:http://www.chenat.cn  日期:2019-05-27

孕妇美颜:党参花胶炖凤爪

花胶又名鱼肚,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。经加工后的花胶味道鲜美嫩滑,十分可口。

花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值,因此素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳,对外科手术病后伤口之恢复也有帮助。其大量的胶原成份及黏多糖,能在秋孕妇美颜:党参花胶炖凤爪冬干燥季节滋润皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂。

有饮食行家说,以前老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。新媳妇怀孕4至5个月便可食用,临盆前可多吃几次,这样产后伤口愈合得快。花胶像普洱茶一样,愈陈愈金贵,十年的陈花胶,颜色是金黄琥珀色,二十年的花胶就会变成深金红琥珀色,花胶的颜色愈深,代表它愈陈。新花胶和陈花胶口感有何不同,一尝便知道。新花胶烹调后有种腻滞感,就象糯米粉一样粘牙;陈年花胶口感结实弹牙,干净醇厚。

花胶的种类很多,价格的平贵取决于花胶出自的鱼种。花胶是大型的鱼鳔干制而成。顶级的花胶为白花胶(大白花鱼)和黄花胶(大黄花鱼)。市面上买到的花胶,主要来自印度,巴基斯坦的“广肚”胶。

如何选购好的花胶,也是有一番学问的。可以将花胶放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味的花胶。所谓花心,即在晒干过程中,阳光或烘热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,时间久了,鱼肚中间变为腐肉,一浸水就发臭。

因此买回的花胶最好放在太阳下晒晒,再放到冰箱里冷藏或放通风干燥地方保存。

花胶是干货,在烹饪之前要浸发。选一个大而干净的容器,将花胶用冷水浸一整夜,然后将花胶放进沸水里煮约20分钟,再取出泡冷水即可。

在民间,食用花胶有着有悠久的历史。 《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。

党参花胶炖凤爪

党参5g 花胶10g 发好的猪脚筋50g 枸杞5g 生姜3g 猪肉50g 鸡脚3只 盐5g

做法

1. 将花胶冷水浸泡一晚,剪成小段;猪肉切成小块;猪脚筋切成段。

2. 锅内的水烧开,将猪肉、猪脚筋、鸡脚放入,煮开去血水后用清水洗净。

3. 将猪肉、猪脚筋、花胶、鸡脚、党参、枸杞、姜、放入锅内,加入清水没过食材,大火煮开再中火炖一小时,调入盐即可。